KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №195 печенье "Светлячек" → №195 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №195 печенье "Светлячек" №195

№195 печенье "Светлячек" №195

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся589.51 59.51 119.98 549.54 
Сахарная пудра235.81 23.80 47.99 219.82 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]141.48 14.28 28.79 131.89 
Маргарин70.74 7.14 14.40 65.94 
Меланж70.74 7.14 14.40 65.94 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся35.37 3.57 7.20 32.97 
Мед натуральный11.79 1.19 2.40 10.99 
Пудра ванильная3.54 0.36 0.72 3.30 
Сода пищевая (E500(ii))3.54 0.36 0.72 3.30 
Соль углеаммонийная (E503(i))1.53 0.15 0.31 1.43 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.59 0.0600.12 0.55 
Итого1164.64 117.57 237.03 1085.67 
Выход
Рецептуры

Описание: Сдобное печенье из муки высшего сорта. Имеет квадратную, прямоугольную или фигурную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 70 штук прямоугольной формы, не менее 90 штук квадратной формы и не менее 100 штук фигурной формы.
Влажность 5,0% ± 1,5%.

Рецептура на №195 печенье "Светлячек" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: