Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Рондо [Балашиха]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 613.8 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 220.49 | 220.16 | 227.47 | 227.13 |
Меланж | 108.43 | 29.27 | 111.86 | 30.20 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 107.58 | 90.37 | 110.99 | 93.23 |
Мука в/с | 52.69 | 45.05 | 54.36 | 46.48 |
Патока крахмальная | 51.56 | 40.22 | 53.19 | 41.49 |
Зарегистрироваться | 50.29 | — | 51.88 | — |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 31.77 | 23.51 | 32.78 | 24.26 |
Белок яичный сырой | 18.54 | 2.22 | 19.12 | 2.29 |
Шоколад | 18.41 | 18.30 | 19.00 | 18.88 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 17.47 | 2.10 | 18.02 | 2.16 |
Зарегистрироваться | 13.01 | 10.41 | 13.42 | 10.74 |
Коньяк или вино десертное | 1.47 | — | 1.52 | — |
Агар (E406) | 1.44 | 1.22 | 1.48 | 1.26 |
Лимонная кислота (E330) | 1.10 | 1.07 | 1.13 | 1.11 |
Эссенция цитрусовая | 0.74 | — | 0.76 | — |
Зарегистрироваться | 0.65 | — | 0.67 | — |
Пудра ванильная | 0.37 | 0.37 | 0.39 | 0.39 |
Вино | 0.079 | — | 0.082 | — |
Коньяк | 0.079 | — | 0.082 | — |
Эссенция ромовая | 0.059 | — | 0.061 | — |
Итого | 696.23 | 484.29 | 718.27 | 499.62 |
Суммарные пофазные потери 4.0% | 19.14 | |||
Прочие потери 3.1% | 15.34 | |||
Общие потери 6.9% | 34.47 | |||
Выход | 613.80 | 465.15 | 613.80 | 465.15 |
- Сводная рецептура Торт Рондо [Балашиха]
- Технологическая карта Торт Рондо [Балашиха]
- Энергетическая ценность Торт Рондо [Балашиха]
- Массовая доля сахара и жира Торт Рондо [Балашиха]
- Пищевая ценность Торт Рондо [Балашиха]
- Конструктор ганаша Торт Рондо [Балашиха]
- Стоимость сырья для Торт Рондо [Балашиха]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Рондо [Балашиха]
- Технологическая инструкция Торт Рондо [Балашиха]
- Рецептура Торт Рондо [Балашиха]
- Технико-технологическая карта Торт Рондо [Балашиха]