Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Слоеный с суфле [Балашиха]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 751.8 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 260.69 | 218.98 | 265.56 | 223.07 |
Мука в/с | 247.80 | 211.87 | 252.43 | 215.83 |
Сахар-песок | 136.05 | 135.85 | 138.59 | 138.39 |
Патока крахмальная | 57.78 | 45.07 | 58.86 | 45.91 |
Вода | 36.95 | — | 37.64 | — |
Зарегистрироваться | 35.61 | 26.35 | 36.27 | 26.84 |
Белок яичный сырой | 20.77 | 2.49 | 21.16 | 2.54 |
Меланж | 12.56 | 3.39 | 12.79 | 3.45 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 9.79 | 1.17 | 9.97 | 1.20 |
Какао-порошок [Скурихин] | 2.54 | 2.41 | 2.59 | 2.46 |
Зарегистрироваться | 1.98 | 1.91 | 2.02 | 1.95 |
Агар (E406) | 1.61 | 1.37 | 1.64 | 1.39 |
Лимонная кислота (E330) | 1.56 | 1.53 | 1.59 | 1.55 |
Эссенция цитрусовая | 0.82 | — | 0.84 | — |
Пудра ванильная | 0.20 | 0.20 | 0.20 | 0.20 |
Зарегистрироваться | 0.10 | — | 0.10 | — |
Итого | 826.80 | 652.59 | 842.25 | 664.78 |
Суммарные пофазные потери 2.7% | 17.72 | |||
Прочие потери 1.8% | 12.19 | |||
Общие потери 4.5% | 29.92 | |||
Выход | 751.80 | 634.87 | 751.80 | 634.87 |
- Сводная рецептура Торт Слоеный с суфле [Балашиха]
- Технологическая карта Торт Слоеный с суфле [Балашиха]
- Энергетическая ценность Торт Слоеный с суфле [Балашиха]
- Массовая доля сахара и жира Торт Слоеный с суфле [Балашиха]
- Пищевая ценность Торт Слоеный с суфле [Балашиха]
- Конструктор ганаша Торт Слоеный с суфле [Балашиха]
- Стоимость сырья для Торт Слоеный с суфле [Балашиха]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Слоеный с суфле [Балашиха]
- Технологическая инструкция Торт Слоеный с суфле [Балашиха]
- Рецептура Торт Слоеный с суфле [Балашиха]
- Технико-технологическая карта Торт Слоеный с суфле [Балашиха]