Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Мария [Балашиха]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 420.1 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 276.81 | 276.39 | 287.08 | 286.65 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 81.76 | 68.68 | 84.80 | 71.23 |
Белок яичный сырой | 75.73 | 9.09 | 78.54 | 9.43 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 34.44 | 4.13 | 35.71 | 4.29 |
Ядро ореха жареное | 21.00 | 20.48 | 21.78 | 21.24 |
Зарегистрироваться | 4.62 | 1.25 | 4.79 | 1.29 |
Какао-порошок [Скурихин] | 3.04 | 2.89 | 3.15 | 2.99 |
Мука в/с | 2.24 | 1.92 | 2.33 | 1.99 |
Пудра ванильная | 2.24 | 2.24 | 2.32 | 2.32 |
Крахмал картофельный | 0.55 | 0.44 | 0.57 | 0.46 |
Зарегистрироваться | 0.23 | — | 0.23 | — |
Вино | 0.10 | — | 0.11 | — |
Эссенция | 0.028 | — | 0.029 | — |
Итого | 502.79 | 387.50 | 521.45 | 401.89 |
Суммарные пофазные потери 4.0% | 15.36 | |||
Прочие потери 3.6% | 14.38 | |||
Общие потери 7.4% | 29.74 | |||
Выход | 420.10 | 372.15 | 420.10 | 372.15 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Мария [Балашиха]
- Технологическая карта Торт Мария [Балашиха]
- Энергетическая ценность Торт Мария [Балашиха]
- Массовая доля сахара и жира Торт Мария [Балашиха]
- Пищевая ценность Торт Мария [Балашиха]
- Конструктор ганаша Торт Мария [Балашиха]
- Стоимость сырья для Торт Мария [Балашиха]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Мария [Балашиха]
- Технологическая инструкция Торт Мария [Балашиха]
- Рецептура Торт Мария [Балашиха]
- Технико-технологическая карта Торт Мария [Балашиха]