Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Мираж [Балашиха]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 115.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 42.75 | 42.68 | 44.04 | 43.98 |
Меланж | 26.82 | 7.24 | 27.63 | 7.46 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 17.93 | 15.06 | 18.47 | 15.52 |
Мука в/с | 13.03 | 11.14 | 13.43 | 11.48 |
Вода | 11.77 | — | 12.13 | — |
Зарегистрироваться | 8.11 | 7.91 | 8.36 | 8.15 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 7.62 | 0.91 | 7.85 | 0.94 |
Крахмал картофельный | 3.22 | 2.57 | 3.32 | 2.65 |
Коньяк или вино десертное | 1.00 | — | 1.03 | — |
Какао-порошок [Скурихин] | 0.98 | 0.93 | 1.01 | 0.96 |
Зарегистрироваться | 0.16 | — | 0.17 | — |
Пудра ванильная | 0.16 | 0.16 | 0.16 | 0.16 |
Коньяк | 0.057 | — | 0.059 | — |
Эссенция ромовая | 0.040 | — | 0.041 | — |
Вино | 0.017 | — | 0.018 | — |
Итого | 133.67 | 88.62 | 137.73 | 91.31 |
Суммарные пофазные потери 4.2% | 3.70 | |||
Прочие потери 2.9% | 2.69 | |||
Общие потери 7.0% | 6.39 | |||
Выход | 115.90 | 84.91 | 115.90 | 84.91 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Мираж [Балашиха]
- Технологическая карта Торт Мираж [Балашиха]
- Энергетическая ценность Торт Мираж [Балашиха]
- Массовая доля сахара и жира Торт Мираж [Балашиха]
- Пищевая ценность Торт Мираж [Балашиха]
- Конструктор ганаша Торт Мираж [Балашиха]
- Стоимость сырья для Торт Мираж [Балашиха]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Мираж [Балашиха]
- Технологическая инструкция Торт Мираж [Балашиха]
- Рецептура Торт Мираж [Балашиха]
- Технико-технологическая карта Торт Мираж [Балашиха]