Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Забава [Балашиха]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 243.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 94.80 | 94.66 | 98.96 | 98.81 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 52.32 | 43.95 | 54.61 | 45.87 |
Патока крахмальная | 41.33 | 32.24 | 43.14 | 33.65 |
Вода | 26.43 | — | 27.58 | — |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 25.47 | 18.85 | 26.58 | 19.67 |
Зарегистрироваться | 14.86 | 1.78 | 15.51 | 1.86 |
Агар (E406) | 1.15 | 0.98 | 1.20 | 1.02 |
Лимонная кислота (E330) | 0.88 | 0.86 | 0.92 | 0.90 |
Эссенция цитрусовая | 0.59 | — | 0.62 | — |
Краситель | 0.024 | — | 0.025 | — |
Итого | 257.85 | 193.32 | 269.14 | 201.79 |
Суммарные пофазные потери 2.8% | 5.45 | |||
Прочие потери 4.2% | 8.47 | |||
Общие потери 6.9% | 13.92 | |||
Выход | 243.40 | 187.86 | 243.40 | 187.86 |
- Сводная рецептура Торт Забава [Балашиха]
- Технологическая карта Торт Забава [Балашиха]
- Энергетическая ценность Торт Забава [Балашиха]
- Массовая доля сахара и жира Торт Забава [Балашиха]
- Пищевая ценность Торт Забава [Балашиха]
- Конструктор ганаша Торт Забава [Балашиха]
- Стоимость сырья для Торт Забава [Балашиха]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Забава [Балашиха]
- Технологическая инструкция Торт Забава [Балашиха]
- Рецептура Торт Забава [Балашиха]
- Технико-технологическая карта Торт Забава [Балашиха]