Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт На счастье [Балашиха]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 371.1 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 128.77 | 128.57 | 134.23 | 134.03 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 96.17 | 80.78 | 100.25 | 84.21 |
Патока крахмальная | 49.75 | 38.80 | 51.86 | 40.45 |
Вода | 31.81 | — | 33.16 | — |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 30.65 | 22.68 | 31.96 | 23.65 |
Зарегистрироваться | 18.56 | 18.09 | 19.34 | 18.86 |
Белок яичный сырой | 17.88 | 2.15 | 18.64 | 2.24 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 13.98 | 1.68 | 14.58 | 1.75 |
Агар (E406) | 1.39 | 1.18 | 1.45 | 1.23 |
Какао-порошок [Скурихин] | 1.25 | 1.19 | 1.31 | 1.24 |
Зарегистрироваться | 1.06 | 1.04 | 1.10 | 1.08 |
Эссенция цитрусовая | 0.71 | — | 0.74 | — |
Пудра ванильная | 0.29 | 0.29 | 0.31 | 0.31 |
Коньяк | 0.092 | — | 0.10 | — |
Вино | 0.041 | — | 0.043 | — |
Итого | 392.40 | 296.46 | 409.06 | 309.04 |
Суммарные пофазные потери 2.9% | 8.74 | |||
Прочие потери 4.1% | 12.58 | |||
Общие потери 6.9% | 21.32 | |||
Выход | 371.10 | 287.72 | 371.10 | 287.72 |
- Сводная рецептура Торт На счастье [Балашиха]
- Технологическая карта Торт На счастье [Балашиха]
- Энергетическая ценность Торт На счастье [Балашиха]
- Массовая доля сахара и жира Торт На счастье [Балашиха]
- Пищевая ценность Торт На счастье [Балашиха]
- Конструктор ганаша Торт На счастье [Балашиха]
- Стоимость сырья для Торт На счастье [Балашиха]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт На счастье [Балашиха]
- Технологическая инструкция Торт На счастье [Балашиха]
- Рецептура Торт На счастье [Балашиха]
- Технико-технологическая карта Торт На счастье [Балашиха]