Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Подмосковье [Балашиха]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 421.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 156.92 | 156.69 | 163.07 | 162.82 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 132.16 | 111.02 | 137.34 | 115.37 |
Патока крахмальная | 45.24 | 35.29 | 47.02 | 36.67 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 31.73 | 3.81 | 32.98 | 3.96 |
Вода | 28.93 | — | 30.06 | — |
Зарегистрироваться | 27.88 | 20.63 | 28.97 | 21.44 |
Белок яичный сырой | 16.26 | 1.95 | 16.90 | 2.03 |
Какао-порошок [Скурихин] | 3.66 | 3.48 | 3.81 | 3.62 |
Агар (E406) | 1.26 | 1.07 | 1.31 | 1.11 |
Лимонная кислота (E330) | 0.96 | 0.94 | 1.00 | 0.98 |
Зарегистрироваться | 0.66 | 0.66 | 0.69 | 0.69 |
Эссенция цитрусовая | 0.65 | — | 0.67 | — |
Коньяк | 0.23 | — | 0.24 | — |
Вино | 0.080 | — | 0.083 | — |
Итого | 446.64 | 335.54 | 464.14 | 348.69 |
Суммарные пофазные потери 3.3% | 10.91 | |||
Прочие потери 3.8% | 13.15 | |||
Общие потери 6.9% | 24.06 | |||
Выход | 421.90 | 324.63 | 421.90 | 324.63 |
- Сводная рецептура Торт Подмосковье [Балашиха]
- Технологическая карта Торт Подмосковье [Балашиха]
- Энергетическая ценность Торт Подмосковье [Балашиха]
- Массовая доля сахара и жира Торт Подмосковье [Балашиха]
- Пищевая ценность Торт Подмосковье [Балашиха]
- Конструктор ганаша Торт Подмосковье [Балашиха]
- Стоимость сырья для Торт Подмосковье [Балашиха]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Подмосковье [Балашиха]
- Технологическая инструкция Торт Подмосковье [Балашиха]
- Рецептура Торт Подмосковье [Балашиха]
- Технико-технологическая карта Торт Подмосковье [Балашиха]