Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Лесной гость [Ногинск]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 593.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 226.93 | 226.59 | 231.37 | 231.02 |
Меланж | 155.42 | 41.96 | 158.46 | 42.78 |
Мука в/с | 131.20 | 112.17 | 133.76 | 114.37 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 106.34 | 89.33 | 108.42 | 91.08 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 45.73 | 5.49 | 46.63 | 5.60 |
Зарегистрироваться | 8.85 | 4.60 | 9.03 | 4.69 |
Какао-порошок [Скурихин] | 8.21 | 7.80 | 8.37 | 7.95 |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 1.01 | — | 1.03 | — |
Эссенция | 1.01 | — | 1.03 | — |
Пудра ванильная | 0.94 | 0.94 | 0.96 | 0.96 |
Зарегистрироваться | 0.39 | — | 0.40 | — |
Вино | 0.064 | — | 0.065 | — |
Итого | 686.11 | 488.89 | 699.53 | 498.45 |
Суммарные пофазные потери 5.1% | 24.83 | |||
Прочие потери 1.9% | 9.56 | |||
Общие потери 6.9% | 34.39 | |||
Выход | 593.20 | 464.06 | 593.20 | 464.06 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Лесной гость [Ногинск]
- Технологическая карта Торт Лесной гость [Ногинск]
- Энергетическая ценность Торт Лесной гость [Ногинск]
- Массовая доля сахара и жира Торт Лесной гость [Ногинск]
- Пищевая ценность Торт Лесной гость [Ногинск]
- Конструктор ганаша Торт Лесной гость [Ногинск]
- Стоимость сырья для Торт Лесной гость [Ногинск]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Лесной гость [Ногинск]
- Технологическая инструкция Торт Лесной гость [Ногинск]
- Рецептура Торт Лесной гость [Ногинск]
- Технико-технологическая карта Торт Лесной гость [Ногинск]