Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Степашка [Ногинск]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 295.5 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 102.47 | 102.31 | 105.22 | 105.06 |
Меланж | 73.75 | 19.91 | 75.73 | 20.45 |
Мука в/с | 64.16 | 54.86 | 65.89 | 56.33 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 40.78 | 40.41 | 41.88 | 41.50 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 36.22 | 30.42 | 37.19 | 31.24 |
Зарегистрироваться | 14.46 | 1.74 | 14.85 | 1.78 |
Комплексная пищевая добавка эмульгатор паста для сбивания | 4.18 | 2.18 | 4.30 | 2.23 |
Белок яичный сырой | 3.52 | 0.42 | 3.61 | 0.43 |
Эссенция | 0.48 | — | 0.50 | — |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.48 | — | 0.49 | — |
Зарегистрироваться | 0.38 | 0.38 | 0.39 | 0.39 |
Вино | 0.066 | — | 0.067 | — |
Коньяк | 0.066 | — | 0.067 | — |
Соль | 0.008 | 0.008 | 0.008 | 0.008 |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.002 | 0.001 | 0.002 | 0.001 |
Итого | 341.02 | 252.64 | 350.19 | 259.43 |
Суммарные пофазные потери 4.4% | 11.11 | |||
Прочие потери 2.6% | 6.79 | |||
Общие потери 6.9% | 17.90 | |||
Выход | 295.50 | 241.53 | 295.50 | 241.53 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Степашка [Ногинск]
- Технологическая карта Торт Степашка [Ногинск]
- Энергетическая ценность Торт Степашка [Ногинск]
- Массовая доля сахара и жира Торт Степашка [Ногинск]
- Пищевая ценность Торт Степашка [Ногинск]
- Конструктор ганаша Торт Степашка [Ногинск]
- Стоимость сырья для Торт Степашка [Ногинск]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Степашка [Ногинск]
- Технологическая инструкция Торт Степашка [Ногинск]
- Рецептура Торт Степашка [Ногинск]
- Технико-технологическая карта Торт Степашка [Ногинск]