Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Изюминка сладкая [Ивантеевка]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 584.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 185.04 | 184.76 | 192.75 | 192.46 |
Меланж | 108.70 | 29.35 | 113.23 | 30.57 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 75.78 | 63.66 | 78.94 | 66.31 |
Мука в/с | 52.83 | 45.17 | 55.03 | 47.05 |
Патока крахмальная | 50.14 | 39.11 | 52.22 | 40.74 |
Зарегистрироваться | 32.06 | — | 33.39 | — |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 30.90 | 22.86 | 32.18 | 23.82 |
Белок яичный сырой | 27.80 | 3.34 | 28.95 | 3.47 |
Какао-порошок [Скурихин] | 23.50 | 22.33 | 24.48 | 23.26 |
Повидло | 23.38 | 16.13 | 24.35 | 16.80 |
Зарегистрироваться | 23.38 | 22.79 | 24.35 | 23.74 |
Изюм | 6.86 | 5.49 | 7.15 | 5.72 |
Кокосовая посыпка | 5.84 | 5.73 | 6.09 | 5.97 |
Крахмал картофельный | 4.35 | 3.48 | 4.53 | 3.62 |
Агар (E406) | 1.54 | 1.31 | 1.60 | 1.36 |
Зарегистрироваться | 1.07 | 1.04 | 1.11 | 1.09 |
Эссенция цитрусовая | 0.72 | — | 0.75 | — |
Итого | 653.86 | 466.53 | 681.10 | 485.97 |
Суммарные пофазные потери 3.6% | 17.01 | |||
Прочие потери 4.0% | 19.44 | |||
Общие потери 7.5% | 36.45 | |||
Выход | 584.40 | 449.52 | 584.40 | 449.52 |
- Сводная рецептура Торт Изюминка сладкая [Ивантеевка]
- Технологическая карта Торт Изюминка сладкая [Ивантеевка]
- Энергетическая ценность Торт Изюминка сладкая [Ивантеевка]
- Массовая доля сахара и жира Торт Изюминка сладкая [Ивантеевка]
- Пищевая ценность Торт Изюминка сладкая [Ивантеевка]
- Конструктор ганаша Торт Изюминка сладкая [Ивантеевка]
- Стоимость сырья для Торт Изюминка сладкая [Ивантеевка]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Изюминка сладкая [Ивантеевка]
- Технологическая инструкция Торт Изюминка сладкая [Ивантеевка]
- Рецептура Торт Изюминка сладкая [Ивантеевка]
- Технико-технологическая карта Торт Изюминка сладкая [Ивантеевка]