Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Фигурный [Электросталь]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 292.1 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 98.46 | 98.31 | 101.93 | 101.78 |
Шоколад | 58.42 | 58.07 | 60.48 | 60.12 |
Меланж | 52.56 | 14.19 | 54.41 | 14.69 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 39.22 | 32.94 | 40.60 | 34.11 |
Мука в/с | 31.85 | 27.23 | 32.97 | 28.19 |
Зарегистрироваться | 26.38 | — | 27.31 | — |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 16.47 | 1.98 | 17.05 | 2.05 |
Белок яичный сырой | 4.23 | 0.51 | 4.38 | 0.53 |
Коньяк или вино десертное | 2.24 | — | 2.32 | — |
Какао-порошок [Скурихин] | 1.25 | 1.19 | 1.30 | 1.23 |
Зарегистрироваться | 0.39 | 0.39 | 0.40 | 0.40 |
Эссенция | 0.32 | — | 0.33 | — |
Коньяк | 0.10 | — | 0.11 | — |
Эссенция ромовая | 0.090 | — | 0.093 | — |
Вино | 0.053 | — | 0.055 | — |
Зарегистрироваться | 0.042 | 0.042 | 0.044 | 0.043 |
Итого | 332.07 | 234.85 | 343.78 | 243.13 |
Суммарные пофазные потери 3.6% | 8.49 | |||
Прочие потери 3.4% | 8.28 | |||
Общие потери 6.9% | 16.78 | |||
Выход | 292.10 | 226.36 | 292.10 | 226.36 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Фигурный [Электросталь]
- Технологическая карта Торт Фигурный [Электросталь]
- Энергетическая ценность Торт Фигурный [Электросталь]
- Массовая доля сахара и жира Торт Фигурный [Электросталь]
- Пищевая ценность Торт Фигурный [Электросталь]
- Конструктор ганаша Торт Фигурный [Электросталь]
- Стоимость сырья для Торт Фигурный [Электросталь]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Фигурный [Электросталь]
- Технологическая инструкция Торт Фигурный [Электросталь]
- Рецептура Торт Фигурный [Электросталь]
- Технико-технологическая карта Торт Фигурный [Электросталь]