Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Солнышко [Яхрома]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 586.1 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 218.93 | 218.60 | 224.62 | 224.29 |
Мука в/с | 148.07 | 126.60 | 151.92 | 129.89 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 81.56 | 68.51 | 83.68 | 70.30 |
Маргарин PREMIUM | 62.95 | 50.61 | 64.59 | 51.93 |
Вода | 32.00 | — | 32.84 | — |
Зарегистрироваться | 32.00 | 3.84 | 32.84 | 3.94 |
Меланж | 21.61 | 5.83 | 22.17 | 5.99 |
Ликер | 14.65 | 5.86 | 15.03 | 6.01 |
Цукаты | 14.65 | 12.16 | 15.03 | 12.48 |
Патока крахмальная | 14.40 | 11.23 | 14.78 | 11.53 |
Зарегистрироваться | 11.25 | 11.23 | 11.54 | 11.52 |
Ядро ореха жареное | 5.27 | 5.14 | 5.41 | 5.28 |
Эссенция | 0.89 | — | 0.92 | — |
Пудра ванильная | 0.61 | 0.61 | 0.63 | 0.62 |
Соль | 0.54 | 0.52 | 0.56 | 0.54 |
Зарегистрироваться | 0.31 | 0.25 | 0.32 | 0.25 |
Вино | 0.14 | — | 0.14 | — |
Коньяк | 0.14 | — | 0.14 | — |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.14 | — | 0.14 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.14 | 0.069 | 0.14 | 0.070 |
Итого | 660.27 | 521.08 | 677.45 | 534.63 |
Суммарные пофазные потери 2.2% | 11.57 | |||
Прочие потери 2.5% | 13.55 | |||
Общие потери 4.7% | 25.13 | |||
Выход | 586.10 | 509.51 | 586.10 | 509.51 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Солнышко [Яхрома]
- Технологическая карта Торт Солнышко [Яхрома]
- Энергетическая ценность Торт Солнышко [Яхрома]
- Массовая доля сахара и жира Торт Солнышко [Яхрома]
- Пищевая ценность Торт Солнышко [Яхрома]
- Конструктор ганаша Торт Солнышко [Яхрома]
- Стоимость сырья для Торт Солнышко [Яхрома]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Солнышко [Яхрома]
- Технологическая инструкция Торт Солнышко [Яхрома]
- Рецептура Торт Солнышко [Яхрома]
- Технико-технологическая карта Торт Солнышко [Яхрома]