Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №02 Конфеты "Дикий медок"
В 1 кг содержится не менее 70 штук незавернутых конфет.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 716 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 387.02 | 379.28 | 389.55 | 381.76 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 158.29 | 156.87 | 159.33 | 157.89 |
Сорбит (E420(i)) | 133.09 | 126.43 | 133.96 | 127.26 |
Пюре абрикосовое | 78.86 | 7.89 | 79.38 | 7.94 |
Лимонная кислота (E330) | 0.84 | 0.77 | 0.85 | 0.77 |
Зарегистрироваться | 0.56 | — | 0.56 | — |
Итого | 758.66 | 671.23 | 763.62 | 675.62 |
Суммарные пофазные потери 1.9% | 12.50 | |||
Прочие потери 0.65% | 4.39 | |||
Общие потери 2.5% | 16.89 | |||
Выход | 716.00 | 658.73 | 716.00 | 658.73 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура №02 Конфеты "Дикий медок"
- Технологическая карта №02 Конфеты "Дикий медок"
- Энергетическая ценность №02 Конфеты "Дикий медок"
- Массовая доля сахара и жира №02 Конфеты "Дикий медок"
- Пищевая ценность №02 Конфеты "Дикий медок"
- Конструктор ганаша №02 Конфеты "Дикий медок"
- Стоимость сырья для №02 Конфеты "Дикий медок"
- Рецептура для домашнего приготовления №02 Конфеты "Дикий медок"
- Технологическая инструкция №02 Конфеты "Дикий медок"
- Рецептура №02 Конфеты "Дикий медок"
- Технико-технологическая карта №02 Конфеты "Дикий медок"