Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №02 Конфеты "Дикий медок"

В 1 кг содержится не менее 70 штук незавернутых конфет.

Основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 739.2 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1Зарегистрироваться
2Глазурь шоколадная99.1  221.08 219.09 163.42 161.95 
Итого8.0 92.0  1005.0  924.62 742.89 683.47 
Потери 0.5%4.62 3.41 
Выход8.0 92.0  1000.0  920.0  680.06 

Рецептуры

корпус
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 579.47 кг фазы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1Зарегистрироваться
2Сорбит95.0  237.11 225.25 137.4  130.53 
3Пюре абрикосовое10.0  140.5  14.05 81.42 8.14 
4Лимонная кислота91.2  1.5  1.37 0.87 0.79 
5Эссенция ванильная—  1.0  —  0.58 —  
Итого14.33 85.67 1069.63 916.4  619.83 531.03 
Потери 1.79%16.4  9.51 
Выход10.0 90.0  1000.0  900.0  579.47 521.52 
Потери до упека/уварки, усушки 0.895%85.67 9.57 8.2  5.55 4.75 
Упек/уварка 4.8%50.95 29.52 
Потери после упека/уварки, усушки 0.895%90.0  9.11 8.2  5.28 4.75 
Сводная рецептура, k=1.006519
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
по сумме фаз
на 739.2 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1Зарегистрироваться98.0  399.56 391.57 402.16 394.12 
2Глазурь шоколадная99.1  163.42 161.95 164.49 163.01 
3Сорбит95.0  137.4  130.53 138.3  131.39 
4Пюре абрикосовое10.0  81.42 8.14 81.95 8.2  
5Лимонная кислота91.2  0.87 0.79 0.88 0.8  
6Зарегистрироваться—  0.58 —  0.58 —  
Итого—  783.25 692.98 788.36 697.52 
Суммарные пофазные потери 1.86%12.92 
Прочие потери 0.65%4.54 
Общие потери 2.5%17.46 
Выход92.0  739.2  680.06 739.2  680.06