В 1 кг содержится не менее 70 штук незавернутых конфет.
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Технологическая карта №02 Конфеты "Дикий медок"
Описание технологического процесса.
Технологический процесс производства состоит из следующих стадий:- Подготовка сырья к производству.
- Приготовление - корпус
- Приготовление - №02 Конфеты "Дикий медок"
- Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
- Подготовка сырья к производству.
- Приготовление - корпус
- Приготовление - №02 Конфеты "Дикий медок"
- Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
Подготовка сырья к производству должна осуществляться согласно соответствующему разделу сборника 'Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий' (АгроНИИТЭИПП, М., 1992 г.), СП 2.3.6.1079-01 'Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья' и действующей 'Инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли и в кооперативах'.
Глазированные шоколадной глазурью конфеты продолговатой, прямоугольной или овальной формы. Корпус состоит из ксилита и сорбита с добавлением абрикосового пюре. Конфеты вырабатываются незавернутыми, фасованными в коробки массой нетто 100‑150 г.
Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование должны осуществляться в соответствии с требованиями ТУ.
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №02 Конфеты "Дикий медок"
- Технологическая карта №02 Конфеты "Дикий медок"
- Энергетическая ценность №02 Конфеты "Дикий медок"
- Массовая доля сахара и жира №02 Конфеты "Дикий медок"
- Пищевая ценность №02 Конфеты "Дикий медок"
- Конструктор ганаша №02 Конфеты "Дикий медок"
- Стоимость сырья для №02 Конфеты "Дикий медок"
- Рецептура для домашнего приготовления №02 Конфеты "Дикий медок"
- Технологическая инструкция №02 Конфеты "Дикий медок"
- Рецептура №02 Конфеты "Дикий медок"
- Технико-технологическая карта №02 Конфеты "Дикий медок"