Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №03 Конфеты "Пингвины"

В 1 кг содержится не менее 70 штук незавернутых конфет.

Основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 609 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1Зарегистрироваться
2Глазурь шоколадная99.1  221.08 219.09 134.64 133.43 
Итого8.0 92.0  1005.0  924.62 612.05 563.1  
Потери 0.5%4.62 2.82 
Выход8.0 92.0  1000.0  920.0  560.28 

Рецептуры

корпус
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 477.41 кг фазы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1Зарегистрироваться
2Сорбит95.0  239.23 227.27 114.21 108.5  
3вода—  124.38 —  59.38 —  
4Лимонная кислота91.2  4.69 4.28 2.24 2.04 
5Эссенция апельсиновая—  2.0  —  0.95 —  
Итого14.32 85.68 1066.05 913.39 508.94 436.06 
Потери 1.47%13.39 6.39 
Выход10.0 90.0  1000.0  900.0  477.41 429.67 
Потери до упека/уварки, усушки 0.735%85.68 7.81 6.69 3.73 3.2  
Упек/уварка 4.8%50.8  24.25 
Потери после упека/уварки, усушки 0.735%90.0  7.44 6.7  3.55 3.2  
Сводная рецептура, k=1.003906
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
по сумме фаз
на 609 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1Зарегистрироваться98.0  332.16 325.52 333.46 326.79 
2Глазурь шоколадная99.1  134.64 133.43 135.17 133.95 
3Сорбит95.0  114.21 108.5  114.66 108.93 
4вода—  59.38 —  59.61 —  
5Лимонная кислота91.2  2.24 2.04 2.25 2.05 
6Зарегистрироваться—  0.95 —  0.95 —  
Итого—  643.58 569.49 646.1  571.72 
Суммарные пофазные потери 1.62%9.21 
Прочие потери 0.39%2.23 
Общие потери 2.0%11.44 
Выход92.0  609.0  560.28 609.0  560.28