KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №03 Конфеты "Пингвины" Основная рецептура

№03 Конфеты "Пингвины" Основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся47.54 548.47 616.07 358.17 
Глазурь шоколадная [Скурихин]13.41 154.68 173.74 101.01 
Итого60.94 703.15 789.82 459.18 
Выход

Описание: Глазированные шоколадной глазурью конфеты продолговатой, прямоугольной или овальной формы. Корпус состоит из ксилита и сорбита. Конфеты вырабатываются незавернутыми, фасованными в коробки массой нетто 100‑150 г.

№03 Конфеты "Пингвины" корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся33.07 381.60 428.63 249.20 
Сорбит (E420(i))11.37 131.21 147.38 85.68 
вода5.91 68.21 76.62 44.54 
Лимонная кислота (E330)0.22 2.57 2.89 1.68 
Эссенция апельсиновая0.10 1.10 1.23 0.72 
Итого50.67 584.69 656.76 381.82 
Выход47.54 548.47 616.07 358.17 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся33.07 381.60 428.63 249.20 
Глазурь шоколадная [Скурихин]13.41 154.68 173.74 101.01 
Сорбит (E420(i))11.37 131.21 147.38 85.68 
вода5.91 68.21 76.62 44.54 
Лимонная кислота (E330)0.22 2.57 2.89 1.68 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.10 1.10 1.23 0.72 
Итого64.08 739.36 830.50 482.83 
Выход60.40 696.90 782.80 455.10