KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Изделия для диабетиков → №03 Конфеты "Пингвины" → Основная рецептура → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №03 Конфеты "Пингвины" Основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 625 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся98.0 342.23 335.38 —   —   —   —   
Глазурь шоколадная [Скурихин]99.1 138.72 137.47 34.47 47.82 48.15 66.79 
Сорбит (E420(i))95.0 117.67 111.79 —   —   —   —   
вода—  61.17 —   —   —   —   —   
Лимонная кислота (E330)91.2 2.31 2.10 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.98 —   —   —   —   —   
Итого586.75 7.65 47.82 10.69 66.79 
Выход в готовом изделии92.0 575.01 7.5  46.86 10.5  65.45 
Массовая доля по сухим веществам575.01 8.1  46.86 11.4  65.45 
На водную фазу56.7  
Рецептуры

расчеты, формы, документы: