Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №079 Крем "Шарлотт" фруктовый
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 310.7 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 155.98 | 107.62 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 65.86 | 55.32 |
Сахар-песок | 58.50 | 58.41 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 39.00 | 4.68 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 10.40 | 2.81 |
Зарегистрироваться | 0.64 | 0.64 |
Коньяк или вино десертное | 0.26 | — |
Итого | 330.63 | 229.49 |
Общие потери 2.5% | 5.78 | |
Выход | 310.70 | 223.70 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №079 Крем "Шарлотт" фруктовый
- Технологическая карта №079 Крем "Шарлотт" фруктовый
- Энергетическая ценность №079 Крем "Шарлотт" фруктовый
- Массовая доля сахара и жира №079 Крем "Шарлотт" фруктовый
- Пищевая ценность №079 Крем "Шарлотт" фруктовый
- Конструктор ганаша №079 Крем "Шарлотт" фруктовый
- Стоимость сырья для №079 Крем "Шарлотт" фруктовый
- Рецептура для домашнего приготовления №079 Крем "Шарлотт" фруктовый
- Технологическая инструкция №079 Крем "Шарлотт" фруктовый
- Рецептура №079 Крем "Шарлотт" фруктовый
- Технико-технологическая карта №079 Крем "Шарлотт" фруктовый