Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Ливадия [Мытищи]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 903.8 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 411.93 | 411.31 | 427.54 | 426.90 |
Меланж | 198.69 | 53.65 | 206.22 | 55.68 |
Белок яичный сырой | 111.58 | 13.39 | 115.81 | 13.90 |
Мука в/с | 96.56 | 82.56 | 100.22 | 85.69 |
вода | 82.79 | — | 85.93 | — |
Зарегистрироваться | 81.34 | 80.61 | 84.42 | 83.66 |
Крахмал картофельный | 23.84 | 19.07 | 24.75 | 19.80 |
Пудра ванильная | 8.37 | 8.36 | 8.69 | 8.67 |
Коньяк или вино десертное | 6.50 | — | 6.75 | — |
Эссенция | 1.19 | — | 1.24 | — |
Зарегистрироваться | 0.26 | — | 0.27 | — |
Итого | 1023.06 | 668.95 | 1061.82 | 694.30 |
Суммарные пофазные потери 3.4% | 22.56 | |||
Прочие потери 3.7% | 25.35 | |||
Общие потери 6.9% | 47.91 | |||
Выход | 903.80 | 646.39 | 903.80 | 646.39 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Ливадия [Мытищи]
- Технологическая карта Торт Ливадия [Мытищи]
- Энергетическая ценность Торт Ливадия [Мытищи]
- Массовая доля сахара и жира Торт Ливадия [Мытищи]
- Пищевая ценность Торт Ливадия [Мытищи]
- Конструктор ганаша Торт Ливадия [Мытищи]
- Стоимость сырья для Торт Ливадия [Мытищи]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Ливадия [Мытищи]
- Технологическая инструкция Торт Ливадия [Мытищи]
- Рецептура Торт Ливадия [Мытищи]
- Технико-технологическая карта Торт Ливадия [Мытищи]