Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Белла [Сергиев посад] [2]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 441.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 154.46 | 61.47 | 158.81 | 63.21 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 151.50 | 40.91 | 155.78 | 42.06 |
Сахар-песок | 102.33 | 102.18 | 105.22 | 105.06 |
Мука в/с | 52.43 | 44.82 | 53.91 | 46.09 |
Вода | 37.36 | — | 38.41 | — |
Зарегистрироваться | 17.30 | 14.53 | 17.79 | 14.94 |
Какао-порошок [Скурихин] | 10.59 | 10.06 | 10.89 | 10.35 |
Коньяк или вино десертное | 3.17 | — | 3.26 | — |
Эссенция ромовая | 0.13 | — | 0.13 | — |
Итого | 529.27 | 273.97 | 544.20 | 281.70 |
Суммарные пофазные потери 4.3% | 11.71 | |||
Прочие потери 2.7% | 7.73 | |||
Общие потери 6.9% | 19.44 | |||
Выход | 441.30 | 262.26 | 441.30 | 262.26 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | яйца куриные | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Белла [Сергиев посад] [2]
- Технологическая карта Торт Белла [Сергиев посад] [2]
- Энергетическая ценность Торт Белла [Сергиев посад] [2]
- Массовая доля сахара и жира Торт Белла [Сергиев посад] [2]
- Пищевая ценность Торт Белла [Сергиев посад] [2]
- Конструктор ганаша Торт Белла [Сергиев посад] [2]
- Стоимость сырья для Торт Белла [Сергиев посад] [2]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Белла [Сергиев посад] [2]
- Технологическая инструкция Торт Белла [Сергиев посад] [2]
- Рецептура Торт Белла [Сергиев посад] [2]
- Технико-технологическая карта Торт Белла [Сергиев посад] [2]