Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Белла [Сергиев посад] [2]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 571.7 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 200.10 | 79.64 | 205.74 | 81.88 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 196.27 | 52.99 | 201.81 | 54.49 |
Сахар-песок | 132.57 | 132.37 | 136.31 | 136.10 |
Мука в/с | 67.92 | 58.07 | 69.83 | 59.71 |
Вода | 48.40 | — | 49.76 | — |
Зарегистрироваться | 22.41 | 18.83 | 23.05 | 19.36 |
Какао-порошок [Скурихин] | 13.72 | 13.03 | 14.11 | 13.40 |
Коньяк или вино десертное | 4.11 | — | 4.23 | — |
Эссенция ромовая | 0.16 | — | 0.17 | — |
Итого | 685.66 | 354.93 | 705.00 | 364.94 |
Суммарные пофазные потери 4.3% | 15.17 | |||
Прочие потери 2.7% | 10.01 | |||
Общие потери 6.9% | 25.18 | |||
Выход | 571.70 | 339.76 | 571.70 | 339.76 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | яйца куриные | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Белла [Сергиев посад] [2]
- Технологическая карта Торт Белла [Сергиев посад] [2]
- Энергетическая ценность Торт Белла [Сергиев посад] [2]
- Массовая доля сахара и жира Торт Белла [Сергиев посад] [2]
- Пищевая ценность Торт Белла [Сергиев посад] [2]
- Конструктор ганаша Торт Белла [Сергиев посад] [2]
- Стоимость сырья для Торт Белла [Сергиев посад] [2]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Белла [Сергиев посад] [2]
- Технологическая инструкция Торт Белла [Сергиев посад] [2]
- Рецептура Торт Белла [Сергиев посад] [2]
- Технико-технологическая карта Торт Белла [Сергиев посад] [2]