Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Осенний сад [Подольск]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 373.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 108.43 | 74.82 | 114.68 | 79.13 |
Меланж | 86.55 | 23.37 | 91.54 | 24.72 |
Сахар-песок | 67.27 | 67.17 | 71.15 | 71.05 |
Фрукты из варенья | 56.08 | 40.38 | 59.32 | 42.71 |
Мука в/с | 42.06 | 35.96 | 44.49 | 38.04 |
Зарегистрироваться | 32.71 | 7.20 | 34.60 | 7.61 |
Вода | 16.88 | — | 17.85 | — |
Крахмал картофельный | 10.39 | 8.31 | 10.98 | 8.79 |
Коньяк или вино десертное | 1.43 | — | 1.52 | — |
Эссенция | 0.60 | — | 0.64 | — |
Зарегистрироваться | 0.33 | 0.28 | 0.35 | 0.29 |
Лимонная кислота (E330) | 0.082 | 0.080 | 0.086 | 0.085 |
Эссенция ромовая | 0.057 | — | 0.061 | — |
Итого | 422.88 | 257.57 | 447.26 | 272.41 |
Суммарные пофазные потери 3.0% | 7.76 | |||
Прочие потери 5.5% | 14.85 | |||
Общие потери 8.3% | 22.61 | |||
Выход | 373.90 | 249.80 | 373.90 | 249.80 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Осенний сад [Подольск]
- Технологическая карта Торт Осенний сад [Подольск]
- Энергетическая ценность Торт Осенний сад [Подольск]
- Массовая доля сахара и жира Торт Осенний сад [Подольск]
- Пищевая ценность Торт Осенний сад [Подольск]
- Конструктор ганаша Торт Осенний сад [Подольск]
- Стоимость сырья для Торт Осенний сад [Подольск]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Осенний сад [Подольск]
- Технологическая инструкция Торт Осенний сад [Подольск]
- Рецептура Торт Осенний сад [Подольск]
- Технико-технологическая карта Торт Осенний сад [Подольск]