Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Осенний сад [Подольск]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 734 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 212.86 | 146.87 | 225.13 | 155.34 |
Меланж | 169.91 | 45.88 | 179.70 | 48.52 |
Сахар-песок | 132.07 | 131.87 | 139.68 | 139.47 |
Фрукты из варенья | 110.10 | 79.27 | 116.45 | 83.84 |
Мука в/с | 82.57 | 70.60 | 87.33 | 74.67 |
Зарегистрироваться | 64.22 | 14.13 | 67.92 | 14.94 |
Вода | 33.14 | — | 35.05 | — |
Крахмал картофельный | 20.39 | 16.31 | 21.56 | 17.25 |
Коньяк или вино десертное | 2.82 | — | 2.98 | — |
Эссенция | 1.18 | — | 1.25 | — |
Зарегистрироваться | 0.64 | 0.55 | 0.68 | 0.58 |
Лимонная кислота (E330) | 0.16 | 0.16 | 0.17 | 0.17 |
Эссенция ромовая | 0.11 | — | 0.12 | — |
Итого | 830.16 | 505.63 | 878.01 | 534.77 |
Суммарные пофазные потери 3.0% | 15.24 | |||
Прочие потери 5.5% | 29.15 | |||
Общие потери 8.3% | 44.39 | |||
Выход | 734.00 | 490.39 | 734.00 | 490.39 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Осенний сад [Подольск]
- Технологическая карта Торт Осенний сад [Подольск]
- Энергетическая ценность Торт Осенний сад [Подольск]
- Массовая доля сахара и жира Торт Осенний сад [Подольск]
- Пищевая ценность Торт Осенний сад [Подольск]
- Конструктор ганаша Торт Осенний сад [Подольск]
- Стоимость сырья для Торт Осенний сад [Подольск]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Осенний сад [Подольск]
- Технологическая инструкция Торт Осенний сад [Подольск]
- Рецептура Торт Осенний сад [Подольск]
- Технико-технологическая карта Торт Осенний сад [Подольск]