Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Лимонно-фруктовый [Яхрома]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 498 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 194.07 | 193.78 | 201.12 | 200.82 |
Меланж | 111.23 | 30.03 | 115.28 | 31.12 |
вода | 55.66 | — | 57.68 | — |
Мука в/с | 54.06 | 46.22 | 56.02 | 47.90 |
Фрукты | 43.58 | 30.50 | 45.16 | 31.61 |
Зарегистрироваться | 28.60 | 24.03 | 29.64 | 24.90 |
Лимоны свежие | 27.28 | 2.73 | 28.27 | 2.83 |
Подварка фруктовая | 18.68 | 12.89 | 19.35 | 13.35 |
Крахмал картофельный | 13.35 | 10.68 | 13.83 | 11.07 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 11.81 | 1.42 | 12.24 | 1.47 |
Зарегистрироваться | 5.98 | 4.67 | 6.20 | 4.84 |
Коньяк или вино десертное | 2.39 | — | 2.47 | — |
Эссенция | 0.85 | — | 0.88 | — |
Агар (E406) | 0.60 | 0.51 | 0.62 | 0.53 |
Пудра ванильная | 0.25 | 0.25 | 0.26 | 0.26 |
Зарегистрироваться | 0.12 | 0.12 | 0.12 | 0.12 |
Эссенция ромовая | 0.10 | — | 0.10 | — |
Краска пищевая | 0.058 | — | 0.060 | — |
Вино | 0.054 | — | 0.055 | — |
Коньяк | 0.054 | — | 0.055 | — |
Итого | 568.76 | 357.81 | 589.43 | 370.81 |
Суммарные пофазные потери 3.5% | 12.59 | |||
Прочие потери 3.5% | 13.00 | |||
Общие потери 6.9% | 25.59 | |||
Выход | 498.00 | 345.23 | 498.00 | 345.23 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Лимонно-фруктовый [Яхрома]
- Технологическая карта Торт Лимонно-фруктовый [Яхрома]
- Энергетическая ценность Торт Лимонно-фруктовый [Яхрома]
- Массовая доля сахара и жира Торт Лимонно-фруктовый [Яхрома]
- Пищевая ценность Торт Лимонно-фруктовый [Яхрома]
- Конструктор ганаша Торт Лимонно-фруктовый [Яхрома]
- Стоимость сырья для Торт Лимонно-фруктовый [Яхрома]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Лимонно-фруктовый [Яхрома]
- Технологическая инструкция Торт Лимонно-фруктовый [Яхрома]
- Рецептура Торт Лимонно-фруктовый [Яхрома]
- Технико-технологическая карта Торт Лимонно-фруктовый [Яхрома]