Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Полено песочно-молочное [Щелково]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 544.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 220.27 | 188.33 | 229.25 | 196.01 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром уваренное | 138.80 | 112.43 | 144.46 | 117.01 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 122.37 | 102.79 | 127.36 | 106.98 |
Сахар-песок | 81.58 | 81.46 | 84.91 | 84.78 |
Меланж | 28.55 | 7.71 | 29.72 | 8.02 |
Зарегистрироваться | 9.80 | 9.78 | 10.20 | 10.18 |
Эссенция | 0.82 | — | 0.85 | — |
Соль | 0.82 | 0.79 | 0.85 | 0.82 |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.21 | — | 0.21 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.21 | 0.10 | 0.21 | 0.11 |
Итого | 603.42 | 503.39 | 628.02 | 523.92 |
Суммарные пофазные потери 1.4% | 7.24 | |||
Прочие потери 3.9% | 20.52 | |||
Общие потери 5.3% | 27.77 | |||
Выход | 544.30 | 496.15 | 544.30 | 496.15 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Полено песочно-молочное [Щелково]
- Технологическая карта Полено песочно-молочное [Щелково]
- Энергетическая ценность Полено песочно-молочное [Щелково]
- Массовая доля сахара и жира Полено песочно-молочное [Щелково]
- Пищевая ценность Полено песочно-молочное [Щелково]
- Конструктор ганаша Полено песочно-молочное [Щелково]
- Стоимость сырья для Полено песочно-молочное [Щелково]
- Рецептура для домашнего приготовления Полено песочно-молочное [Щелково]
- Технологическая инструкция Полено песочно-молочное [Щелково]
- Рецептура Полено песочно-молочное [Щелково]
- Технико-технологическая карта Полено песочно-молочное [Щелково]