Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Полено песочно-молочное [Щелково]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 856.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 346.58 | 296.32 | 360.71 | 308.41 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром уваренное | 218.38 | 176.89 | 227.29 | 184.10 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 192.54 | 161.73 | 200.39 | 168.33 |
Сахар-песок | 128.36 | 128.17 | 133.60 | 133.40 |
Меланж | 44.93 | 12.13 | 46.76 | 12.62 |
Зарегистрироваться | 15.42 | 15.39 | 16.04 | 16.02 |
Эссенция | 1.29 | — | 1.34 | — |
Соль | 1.28 | 1.24 | 1.33 | 1.29 |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.32 | — | 0.34 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.32 | 0.16 | 0.34 | 0.17 |
Итого | 949.42 | 792.04 | 988.13 | 824.33 |
Суммарные пофазные потери 1.4% | 11.40 | |||
Прочие потери 3.9% | 32.29 | |||
Общие потери 5.3% | 43.69 | |||
Выход | 856.40 | 780.64 | 856.40 | 780.64 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Полено песочно-молочное [Щелково]
- Технологическая карта Полено песочно-молочное [Щелково]
- Энергетическая ценность Полено песочно-молочное [Щелково]
- Массовая доля сахара и жира Полено песочно-молочное [Щелково]
- Пищевая ценность Полено песочно-молочное [Щелково]
- Конструктор ганаша Полено песочно-молочное [Щелково]
- Стоимость сырья для Полено песочно-молочное [Щелково]
- Рецептура для домашнего приготовления Полено песочно-молочное [Щелково]
- Технологическая инструкция Полено песочно-молочное [Щелково]
- Рецептура Полено песочно-молочное [Щелково]
- Технико-технологическая карта Полено песочно-молочное [Щелково]