Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Наполеон [Воскресенск]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 597.7 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 229.53 | 192.80 | 236.50 | 198.66 |
Мука в/с | 214.52 | 183.42 | 221.04 | 188.99 |
Меланж | 117.50 | 31.72 | 121.07 | 32.69 |
Сахар-песок | 69.77 | 69.66 | 71.89 | 71.78 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 48.49 | 5.82 | 49.97 | 6.00 |
Зарегистрироваться | 21.26 | 21.23 | 21.91 | 21.88 |
Соль | 1.60 | 1.55 | 1.65 | 1.59 |
Лимонная кислота (E330) | 0.27 | 0.26 | 0.27 | 0.27 |
Ванилин | 0.15 | — | 0.16 | — |
Сорбиновая кислота (E200) | 0.061 | — | 0.063 | — |
Итого | 703.16 | 506.47 | 724.52 | 521.86 |
Суммарные пофазные потери 2.1% | 10.71 | |||
Прочие потери 2.9% | 15.39 | |||
Общие потери 5.0% | 26.09 | |||
Выход | 597.70 | 495.76 | 597.70 | 495.76 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Наполеон [Воскресенск]
- Технологическая карта Торт Наполеон [Воскресенск]
- Энергетическая ценность Торт Наполеон [Воскресенск]
- Массовая доля сахара и жира Торт Наполеон [Воскресенск]
- Пищевая ценность Торт Наполеон [Воскресенск]
- Конструктор ганаша Торт Наполеон [Воскресенск]
- Стоимость сырья для Торт Наполеон [Воскресенск]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Наполеон [Воскресенск]
- Технологическая инструкция Торт Наполеон [Воскресенск]
- Рецептура Торт Наполеон [Воскресенск]
- Технико-технологическая карта Торт Наполеон [Воскресенск]