Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Беличьи забавы [Воскресенск]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 170.8 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 59.88 | 59.79 | 61.77 | 61.68 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 31.45 | 26.42 | 32.44 | 27.25 |
Меланж | 28.54 | 7.71 | 29.44 | 7.95 |
Мука в/с | 24.09 | 20.60 | 24.85 | 21.25 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 20.50 | 20.31 | 21.14 | 20.95 |
Зарегистрироваться | 13.33 | 1.60 | 13.75 | 1.65 |
Вода | 8.68 | — | 8.95 | — |
Комплексная пищевая добавка эмульгатор паста для сбивания | 1.63 | 0.85 | 1.68 | 0.87 |
Какао-порошок [Скурихин] | 1.54 | 1.46 | 1.59 | 1.51 |
Коньяк или вино десертное | 0.74 | — | 0.76 | — |
Зарегистрироваться | 0.28 | 0.28 | 0.29 | 0.29 |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.19 | — | 0.19 | — |
Эссенция | 0.19 | — | 0.19 | — |
Коньяк | 0.10 | — | 0.10 | — |
Вино | 0.033 | — | 0.035 | — |
Зарегистрироваться | 0.030 | — | 0.030 | — |
Итого | 191.17 | 139.01 | 197.20 | 143.39 |
Суммарные пофазные потери 4.0% | 5.51 | |||
Прочие потери 3.1% | 4.38 | |||
Общие потери 6.9% | 9.89 | |||
Выход | 170.80 | 133.50 | 170.80 | 133.50 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Беличьи забавы [Воскресенск]
- Технологическая карта Торт Беличьи забавы [Воскресенск]
- Энергетическая ценность Торт Беличьи забавы [Воскресенск]
- Массовая доля сахара и жира Торт Беличьи забавы [Воскресенск]
- Пищевая ценность Торт Беличьи забавы [Воскресенск]
- Конструктор ганаша Торт Беличьи забавы [Воскресенск]
- Стоимость сырья для Торт Беличьи забавы [Воскресенск]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Беличьи забавы [Воскресенск]
- Технологическая инструкция Торт Беличьи забавы [Воскресенск]
- Рецептура Торт Беличьи забавы [Воскресенск]
- Технико-технологическая карта Торт Беличьи забавы [Воскресенск]