Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Ягодка [Звенигород]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 468.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 170.77 | 170.51 | 173.90 | 173.64 |
Меланж | 135.80 | 36.67 | 138.30 | 37.34 |
Мука в/с | 65.96 | 56.39 | 67.17 | 57.43 |
Джем, конфитюр, варенье | 59.93 | 43.15 | 61.03 | 43.94 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 42.18 | 35.43 | 42.95 | 36.08 |
Зарегистрироваться | 41.60 | — | 42.36 | — |
Крахмал картофельный | 16.29 | 13.03 | 16.58 | 13.27 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 12.08 | 1.45 | 12.30 | 1.48 |
Коньяк или вино десертное | 3.21 | — | 3.27 | — |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 2.01 | 1.49 | 2.05 | 1.51 |
Зарегистрироваться | 0.94 | — | 0.95 | — |
Эссенция | 0.81 | — | 0.83 | — |
Лимонная кислота (E330) | 0.67 | 0.66 | 0.68 | 0.67 |
Пудра ванильная | 0.37 | 0.37 | 0.38 | 0.38 |
Эссенция ромовая | 0.13 | — | 0.13 | — |
Зарегистрироваться | 0.079 | — | 0.080 | — |
Коньяк | 0.079 | — | 0.080 | — |
Итого | 552.90 | 359.14 | 563.05 | 365.74 |
Суммарные пофазные потери 5.2% | 18.64 | |||
Прочие потери 1.8% | 6.60 | |||
Общие потери 6.9% | 25.24 | |||
Выход | 468.20 | 340.50 | 468.20 | 340.50 |
- Сводная рецептура Торт Ягодка [Звенигород]
- Технологическая карта Торт Ягодка [Звенигород]
- Энергетическая ценность Торт Ягодка [Звенигород]
- Массовая доля сахара и жира Торт Ягодка [Звенигород]
- Пищевая ценность Торт Ягодка [Звенигород]
- Конструктор ганаша Торт Ягодка [Звенигород]
- Стоимость сырья для Торт Ягодка [Звенигород]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Ягодка [Звенигород]
- Технологическая инструкция Торт Ягодка [Звенигород]
- Рецептура Торт Ягодка [Звенигород]
- Технико-технологическая карта Торт Ягодка [Звенигород]