Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Золушка [Шатура]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 548.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 234.00 | 233.65 | 242.79 | 242.43 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 110.62 | 92.92 | 114.78 | 96.42 |
Патока крахмальная | 84.45 | 65.87 | 87.62 | 68.35 |
вода | 65.57 | — | 68.04 | — |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 46.49 | 34.40 | 48.24 | 35.70 |
Зарегистрироваться | 27.12 | 3.25 | 28.14 | 3.38 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 6.24 | 0.75 | 6.47 | 0.78 |
Агар (E406) | 3.46 | 2.94 | 3.59 | 3.06 |
Лимонная кислота (E330) | 2.43 | 2.39 | 2.53 | 2.48 |
Эссенция цитрусовая | 1.08 | — | 1.12 | — |
Зарегистрироваться | 0.13 | 0.13 | 0.14 | 0.14 |
Эссенция | 0.086 | — | 0.089 | — |
Вино | 0.028 | — | 0.029 | — |
Коньяк | 0.028 | — | 0.029 | — |
Краситель | 0.010 | — | 0.011 | — |
Итого | 581.76 | 436.31 | 603.62 | 452.71 |
Суммарные пофазные потери 3.5% | 15.30 | |||
Прочие потери 3.6% | 16.39 | |||
Общие потери 7.0% | 31.69 | |||
Выход | 548.20 | 421.02 | 548.20 | 421.02 |
- Сводная рецептура Торт Золушка [Шатура]
- Технологическая карта Торт Золушка [Шатура]
- Энергетическая ценность Торт Золушка [Шатура]
- Массовая доля сахара и жира Торт Золушка [Шатура]
- Пищевая ценность Торт Золушка [Шатура]
- Конструктор ганаша Торт Золушка [Шатура]
- Стоимость сырья для Торт Золушка [Шатура]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Золушка [Шатура]
- Технологическая инструкция Торт Золушка [Шатура]
- Рецептура Торт Золушка [Шатура]
- Технико-технологическая карта Торт Золушка [Шатура]