Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Магдалина [Звенигород]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 800.7 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 266.35 | 197.10 | 276.39 | 204.53 |
Меланж | 196.37 | 53.02 | 203.78 | 55.02 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 182.71 | 153.48 | 189.60 | 159.27 |
Сахар-песок | 125.14 | 124.96 | 129.86 | 129.67 |
Мука в/с | 75.91 | 64.90 | 78.77 | 67.35 |
Зарегистрироваться | 21.77 | 20.68 | 22.59 | 21.46 |
Вода | 21.56 | — | 22.37 | — |
Желток яичный сырой | 13.42 | 6.17 | 13.93 | 6.41 |
Белок яичный сырой | 4.33 | 0.52 | 4.49 | 0.54 |
Пудра ванильная | 0.33 | 0.33 | 0.34 | 0.34 |
Зарегистрироваться | 0.070 | — | 0.072 | — |
Вино | 0.052 | — | 0.054 | — |
Коньяк | 0.052 | — | 0.054 | — |
Итого | 908.08 | 621.16 | 942.31 | 644.58 |
Суммарные пофазные потери 3.4% | 21.06 | |||
Прочие потери 3.6% | 23.42 | |||
Общие потери 6.9% | 44.48 | |||
Выход | 800.70 | 600.10 | 800.70 | 600.10 |
- Сводная рецептура Торт Магдалина [Звенигород]
- Технологическая карта Торт Магдалина [Звенигород]
- Энергетическая ценность Торт Магдалина [Звенигород]
- Массовая доля сахара и жира Торт Магдалина [Звенигород]
- Пищевая ценность Торт Магдалина [Звенигород]
- Конструктор ганаша Торт Магдалина [Звенигород]
- Стоимость сырья для Торт Магдалина [Звенигород]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Магдалина [Звенигород]
- Технологическая инструкция Торт Магдалина [Звенигород]
- Рецептура Торт Магдалина [Звенигород]
- Технико-технологическая карта Торт Магдалина [Звенигород]