Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Подмосковные зори [Можайск]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 528.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 187.18 | 186.90 | 194.65 | 194.36 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 108.84 | 29.39 | 113.18 | 30.56 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 78.69 | 66.10 | 81.83 | 68.74 |
вода | 73.84 | — | 76.78 | — |
Патока крахмальная | 54.50 | 42.51 | 56.67 | 44.21 |
Зарегистрироваться | 38.42 | 32.85 | 39.95 | 34.16 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 27.53 | 20.37 | 28.63 | 21.18 |
Белок яичный сырой | 16.06 | 1.93 | 16.70 | 2.00 |
Какао-порошок [Скурихин] | 9.19 | 8.73 | 9.56 | 9.08 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 4.01 | 0.48 | 4.17 | 0.50 |
Зарегистрироваться | 2.23 | 1.89 | 2.32 | 1.97 |
Меланж | 1.55 | 0.42 | 1.61 | 0.43 |
Лимонная кислота (E330) | 1.15 | 1.12 | 1.19 | 1.17 |
Эссенция цитрусовая | 0.64 | — | 0.66 | — |
Эссенция | 0.30 | — | 0.32 | — |
Зарегистрироваться | 0.19 | 0.15 | 0.19 | 0.15 |
Краска пищевая | 0.10 | — | 0.10 | — |
Пудра ванильная | 0.086 | 0.086 | 0.089 | 0.089 |
Вино | 0.018 | — | 0.019 | — |
Коньяк | 0.018 | — | 0.019 | — |
Итого | 604.53 | 392.93 | 628.64 | 408.60 |
Суммарные пофазные потери 3.8% | 14.97 | |||
Прочие потери 3.8% | 15.67 | |||
Общие потери 7.5% | 30.65 | |||
Выход | 528.40 | 377.96 | 528.40 | 377.96 |
- Сводная рецептура Торт Подмосковные зори [Можайск]
- Технологическая карта Торт Подмосковные зори [Можайск]
- Энергетическая ценность Торт Подмосковные зори [Можайск]
- Массовая доля сахара и жира Торт Подмосковные зори [Можайск]
- Пищевая ценность Торт Подмосковные зори [Можайск]
- Конструктор ганаша Торт Подмосковные зори [Можайск]
- Стоимость сырья для Торт Подмосковные зори [Можайск]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Подмосковные зори [Можайск]
- Технологическая инструкция Торт Подмосковные зори [Можайск]
- Рецептура Торт Подмосковные зори [Можайск]
- Технико-технологическая карта Торт Подмосковные зори [Можайск]