Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Горная лань [Шатура]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 221.1 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 59.08 | 50.51 | 62.23 | 53.20 |
Повидло | 48.64 | 32.10 | 51.23 | 33.81 |
Шоколад | 44.22 | 43.95 | 46.58 | 46.30 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 32.82 | 27.57 | 34.57 | 29.04 |
Изюм | 22.11 | 17.69 | 23.29 | 18.63 |
Зарегистрироваться | 21.88 | 21.85 | 23.05 | 23.01 |
Меланж | 7.66 | 2.07 | 8.07 | 2.18 |
Эссенция | 0.22 | — | 0.23 | — |
Соль | 0.22 | 0.21 | 0.23 | 0.22 |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.055 | — | 0.058 | — |
Зарегистрироваться | 0.055 | 0.028 | 0.058 | 0.029 |
Итого | 236.96 | 195.98 | 249.58 | 206.42 |
Суммарные пофазные потери 1.0% | 1.94 | |||
Прочие потери 5.1% | 10.44 | |||
Общие потери 6.0% | 12.39 | |||
Выход | 221.10 | 194.04 | 221.10 | 194.04 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Горная лань [Шатура]
- Технологическая карта Торт Горная лань [Шатура]
- Энергетическая ценность Торт Горная лань [Шатура]
- Массовая доля сахара и жира Торт Горная лань [Шатура]
- Пищевая ценность Торт Горная лань [Шатура]
- Конструктор ганаша Торт Горная лань [Шатура]
- Стоимость сырья для Торт Горная лань [Шатура]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Горная лань [Шатура]
- Технологическая инструкция Торт Горная лань [Шатура]
- Рецептура Торт Горная лань [Шатура]
- Технико-технологическая карта Торт Горная лань [Шатура]