Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Горная лань [Шатура]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 63.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 16.89 | 14.44 | 17.79 | 15.21 |
Повидло | 13.90 | 9.18 | 14.64 | 9.67 |
Шоколад | 12.64 | 12.56 | 13.31 | 13.23 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 9.38 | 7.88 | 9.88 | 8.30 |
Изюм | 6.32 | 5.06 | 6.66 | 5.33 |
Зарегистрироваться | 6.25 | 6.24 | 6.59 | 6.58 |
Меланж | 2.19 | 0.59 | 2.31 | 0.62 |
Эссенция | 0.063 | — | 0.066 | — |
Соль | 0.062 | 0.060 | 0.066 | 0.064 |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.016 | — | 0.017 | — |
Зарегистрироваться | 0.016 | 0.008 | 0.017 | 0.008 |
Итого | 67.73 | 56.02 | 71.34 | 59.00 |
Суммарные пофазные потери 1.0% | 0.56 | |||
Прочие потери 5.1% | 2.98 | |||
Общие потери 6.0% | 3.54 | |||
Выход | 63.20 | 55.46 | 63.20 | 55.46 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Горная лань [Шатура]
- Технологическая карта Торт Горная лань [Шатура]
- Энергетическая ценность Торт Горная лань [Шатура]
- Массовая доля сахара и жира Торт Горная лань [Шатура]
- Пищевая ценность Торт Горная лань [Шатура]
- Конструктор ганаша Торт Горная лань [Шатура]
- Стоимость сырья для Торт Горная лань [Шатура]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Горная лань [Шатура]
- Технологическая инструкция Торт Горная лань [Шатура]
- Рецептура Торт Горная лань [Шатура]
- Технико-технологическая карта Торт Горная лань [Шатура]