Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Белочка [Шатура]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 627.7 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 167.72 | 143.40 | 176.69 | 151.07 |
Повидло | 138.09 | 91.14 | 145.48 | 96.02 |
Шоколад | 125.54 | 124.79 | 132.25 | 131.46 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 93.18 | 78.27 | 98.16 | 82.45 |
Ядро ореха жареное | 62.77 | 61.20 | 66.13 | 64.47 |
Зарегистрироваться | 62.12 | 62.03 | 65.44 | 65.34 |
Меланж | 21.74 | 5.87 | 22.90 | 6.18 |
Эссенция | 0.62 | — | 0.66 | — |
Соль | 0.62 | 0.60 | 0.65 | 0.63 |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.16 | — | 0.17 | — |
Зарегистрироваться | 0.16 | 0.078 | 0.17 | 0.083 |
Итого | 672.72 | 567.37 | 708.70 | 597.72 |
Суммарные пофазные потери 1.0% | 5.52 | |||
Прочие потери 5.1% | 30.35 | |||
Общие потери 6.0% | 35.86 | |||
Выход | 627.70 | 561.85 | 627.70 | 561.85 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Белочка [Шатура]
- Технологическая карта Торт Белочка [Шатура]
- Энергетическая ценность Торт Белочка [Шатура]
- Массовая доля сахара и жира Торт Белочка [Шатура]
- Пищевая ценность Торт Белочка [Шатура]
- Конструктор ганаша Торт Белочка [Шатура]
- Стоимость сырья для Торт Белочка [Шатура]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Белочка [Шатура]
- Технологическая инструкция Торт Белочка [Шатура]
- Рецептура Торт Белочка [Шатура]
- Технико-технологическая карта Торт Белочка [Шатура]