Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура Торт Лесной этюд [Шатура]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 760.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 304.51 | 304.06 | 311.05 | 310.58 |
Меланж | 203.35 | 54.91 | 207.72 | 56.08 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 129.13 | 108.47 | 131.90 | 110.80 |
Мука в/с | 98.81 | 84.48 | 100.93 | 86.30 |
вода | 57.08 | — | 58.30 | — |
Зарегистрироваться | 51.53 | 6.18 | 52.63 | 6.32 |
Крахмал картофельный | 24.40 | 19.52 | 24.92 | 19.94 |
Коньяк или вино десертное | 5.83 | — | 5.96 | — |
Какао-порошок [Скурихин] | 1.47 | 1.39 | 1.50 | 1.42 |
Эссенция | 1.22 | — | 1.25 | — |
Зарегистрироваться | 1.14 | 1.14 | 1.17 | 1.17 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 0.80 | 0.59 | 0.82 | 0.60 |
Коньяк | 0.28 | — | 0.28 | — |
Лимонная кислота (E330) | 0.27 | 0.26 | 0.27 | 0.27 |
Эссенция ромовая | 0.23 | — | 0.24 | — |
Зарегистрироваться | 0.22 | — | 0.22 | — |
Итого | 880.27 | 581.00 | 899.15 | 593.47 |
Суммарные пофазные потери 4.9% | 28.48 | |||
Прочие потери 2.1% | 12.46 | |||
Общие потери 6.9% | 40.95 | |||
Выход | 760.30 | 552.52 | 760.30 | 552.52 |
- Сводная рецептура Торт Лесной этюд [Шатура]
- Технологическая карта Торт Лесной этюд [Шатура]
- Энергетическая ценность Торт Лесной этюд [Шатура]
- Массовая доля сахара и жира Торт Лесной этюд [Шатура]
- Пищевая ценность Торт Лесной этюд [Шатура]
- Конструктор ганаша Торт Лесной этюд [Шатура]
- Стоимость сырья для Торт Лесной этюд [Шатура]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Лесной этюд [Шатура]
- Технологическая инструкция Торт Лесной этюд [Шатура]
- Рецептура Торт Лесной этюд [Шатура]
- Технико-технологическая карта Торт Лесной этюд [Шатура]