Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Сластена [Люберцы]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 848.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 273.91 | 273.50 | 283.93 | 283.50 |
Меланж | 232.05 | 62.65 | 240.54 | 64.95 |
Мука в/с | 112.78 | 96.42 | 116.90 | 99.95 |
Начинка фруктовая | 101.83 | 75.36 | 105.56 | 78.11 |
Вода | 81.42 | — | 84.40 | — |
Зарегистрироваться | 70.18 | 58.95 | 72.75 | 61.11 |
Фрукты | 50.92 | 35.64 | 52.78 | 36.95 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 28.98 | 3.48 | 30.04 | 3.60 |
Крахмал картофельный | 27.84 | 22.28 | 28.86 | 23.09 |
Коньяк или вино десертное | 6.92 | — | 7.17 | — |
Зарегистрироваться | 1.39 | — | 1.44 | — |
Пудра ванильная | 0.62 | 0.62 | 0.64 | 0.64 |
Эссенция ромовая | 0.28 | — | 0.29 | — |
Вино | 0.13 | — | 0.14 | — |
Коньяк | 0.13 | — | 0.14 | — |
Итого | 989.38 | 628.90 | 1025.58 | 651.91 |
Суммарные пофазные потери 4.1% | 25.88 | |||
Прочие потери 3.5% | 23.01 | |||
Общие потери 7.5% | 48.89 | |||
Выход | 848.60 | 603.02 | 848.60 | 603.02 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Сластена [Люберцы]
- Технологическая карта Торт Сластена [Люберцы]
- Энергетическая ценность Торт Сластена [Люберцы]
- Массовая доля сахара и жира Торт Сластена [Люберцы]
- Пищевая ценность Торт Сластена [Люберцы]
- Конструктор ганаша Торт Сластена [Люберцы]
- Стоимость сырья для Торт Сластена [Люберцы]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Сластена [Люберцы]
- Технологическая инструкция Торт Сластена [Люберцы]
- Рецептура Торт Сластена [Люберцы]
- Технико-технологическая карта Торт Сластена [Люберцы]