Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Бисквит с рубленым маслом

Бисквит с рубленым маслом основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 192.6 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Мука в/с85.5  315.57 269.81 60.78 51.97 
3Масло сливочное несоленое84.0  233.66 196.27 45.0  37.8  
4Сахар-песок99.85 233.66 233.31 45.0  44.93 
Итого35.7 64.3  1308.51 841.31 252.01 162.03 
Потери 6.1%51.31 9.88 
Выход21.0 79.0  1000.0  790.0  152.15 
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%64.3  39.9  25.66 7.68 4.94 
Упек/уварка 18.6%78.99 236.14 —  45.48 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%79.0  32.47 25.65 6.25 4.94 

Рецептуры