Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Бисквит с рубленым маслом

Бисквит с рубленым маслом основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 727.5 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Мука в/с85.5  315.57 269.81 229.58 196.29 
3Масло сливочное несоленое84.0  233.66 196.27 169.99 142.79 
4Сахар-песок99.85 233.66 233.31 169.99 169.74 
Итого35.7 64.3  1308.51 841.31 951.95 612.07 
Потери 6.1%51.31 37.34 
Выход21.0 79.0  1000.0  790.0  574.73 
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%64.3  39.9  25.66 29.03 18.67 
Упек/уварка 18.6%78.99 236.14 —  171.79 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%79.0  32.47 25.65 23.62 18.66 

Рецептуры