Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Бисквит с рубленым маслом

Бисквит с рубленым маслом основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 834.7 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Мука в/с85.5  315.57 269.81 263.41 225.22 
3Масло сливочное несоленое84.0  233.66 196.27 195.04 163.83 
4Сахар-песок99.85 233.66 233.31 195.04 194.75 
Итого35.7 64.3  1308.51 841.31 1092.23 702.26 
Потери 6.1%51.31 42.85 
Выход21.0 79.0  1000.0  790.0  659.41 
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%64.3  39.9  25.66 33.3  21.41 
Упек/уварка 18.6%78.99 236.14 —  197.11 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%79.0  32.47 25.65 27.1  21.41 

Рецептуры