Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Технологическая карта Бисквит с рубленым маслом

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья на 0.2155 кг
готовой продукции, г
в натуре
в сухих веществах
Зарегистрироваться27.0  113.3  30.6  
Мука в/с85.5  68.0  58.1  
Масло сливочное несоленое84.0  50.4  42.3  
Сахар-песок99.85 50.4  50.3  
Итого сырья282.1  181.3  
Выход готовой продукции79.0  170.25 
Влажность21.0 ±2.0%—  —  

Рецептуры

Описание технологического процесса.

Технологический процесс производства состоит из следующих стадий:
  1. Подготовка сырья к производству.
  2. Приготовление - Бисквит с рубленым маслом
  3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
  1. Подготовка сырья к производству.

    Подготовка сырья к производству должна осуществляться согласно соответствующему разделу сборника "Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий" (АгроНИИТЭИПП, М., 1992 г.), СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" и действующей "Инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли и в кооперативах".

  2. Приготовление - Бисквит с рубленым маслом

  3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.

    Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование должны осуществляться в соответствии с требованиями ТУ.