Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Снежана [Щелково]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 220.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 133.44 | 133.24 | 138.79 | 138.58 |
Сливки взбитые сухие "Шлагин" | 77.07 | 44.05 | 80.16 | 45.81 |
Белок яичный сырой | 66.72 | 8.01 | 69.39 | 8.33 |
Сахарная пудра | 2.20 | 2.20 | 2.29 | 2.29 |
Лимонная кислота (E330) | 0.67 | 0.65 | 0.69 | 0.68 |
Зарегистрироваться | 0.67 | 0.67 | 0.69 | 0.69 |
Итого | 280.77 | 188.81 | 292.02 | 196.38 |
Суммарные пофазные потери 3.5% | 6.57 | |||
Прочие потери 3.9% | 7.57 | |||
Общие потери 7.2% | 14.14 | |||
Выход | 220.20 | 182.24 | 220.20 | 182.24 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Снежана [Щелково]
- Технологическая карта Торт Снежана [Щелково]
- Энергетическая ценность Торт Снежана [Щелково]
- Массовая доля сахара и жира Торт Снежана [Щелково]
- Пищевая ценность Торт Снежана [Щелково]
- Конструктор ганаша Торт Снежана [Щелково]
- Стоимость сырья для Торт Снежана [Щелково]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Снежана [Щелково]
- Технологическая инструкция Торт Снежана [Щелково]
- Рецептура Торт Снежана [Щелково]
- Технико-технологическая карта Торт Снежана [Щелково]