Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Анюта [Яхрома]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 499.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 176.58 | 47.68 | 180.09 | 48.63 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 163.01 | 136.93 | 166.25 | 139.65 |
Мука в/с | 102.37 | 87.52 | 104.40 | 89.26 |
Сахар-песок | 96.67 | 96.52 | 98.59 | 98.44 |
вода | 58.64 | — | 59.81 | — |
Зарегистрироваться | 46.18 | 5.54 | 47.10 | 5.65 |
Джем, конфитюр, варенье | 18.72 | 13.48 | 19.10 | 13.75 |
Шоколад | 12.48 | 12.41 | 12.73 | 12.65 |
Соль | 1.28 | 1.24 | 1.31 | 1.26 |
Пудра ванильная | 0.99 | 0.99 | 1.01 | 1.01 |
Зарегистрироваться | 0.21 | — | 0.21 | — |
Коньяк | 0.21 | — | 0.21 | — |
Итого | 677.35 | 402.31 | 690.81 | 410.31 |
Суммарные пофазные потери 3.9% | 15.80 | |||
Прочие потери 1.9% | 8.00 | |||
Общие потери 5.8% | 23.80 | |||
Выход | 499.30 | 386.51 | 499.30 | 386.51 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Анюта [Яхрома]
- Технологическая карта Торт Анюта [Яхрома]
- Энергетическая ценность Торт Анюта [Яхрома]
- Массовая доля сахара и жира Торт Анюта [Яхрома]
- Пищевая ценность Торт Анюта [Яхрома]
- Конструктор ганаша Торт Анюта [Яхрома]
- Стоимость сырья для Торт Анюта [Яхрома]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Анюта [Яхрома]
- Технологическая инструкция Торт Анюта [Яхрома]
- Рецептура Торт Анюта [Яхрома]
- Технико-технологическая карта Торт Анюта [Яхрома]