KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №200 печенье "Овсяночка"

№200
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 751.3 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахар-песок99.85294.70 294.26 221.41 221.08 
3Маргарин84.0 198.36 166.62 149.03 125.18 
4Мука овсяная85.5 170.02 145.37 127.74 109.21 
5вода—  83.04 —   62.39 —   
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
7Соль96.5 4.53 4.38 3.41 3.29 
8Сода пищевая (E500(ii))50.0 3.97 1.98 2.98 1.49 
9Корица100.0 0.85 0.85 0.64 0.64 
10Ванилин—  0.68 —   0.51 —   
Итого17.5 82.5 1186.87 979.17 891.69 735.65 
Потери 4.0%39.17 29.43 
Выход6.0 94.0 1000.00 940.00 706.22 
Потери до упека/уварки, усушки 2.0%82.5 23.74 19.58 17.83 14.71 
Упек/уварка 12.23%142.30 106.91 
Потери после упека/уварки, усушки 2.0%94.0 20.83 19.58 15.65 14.71 
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Да/Неткомпонент/примечаниеДа/Нет
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.Дамука в/снет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных