Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Корзина с пирожными [Солнечногорск]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 861 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 340.50 | 339.99 | 342.48 | 341.96 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 248.29 | 208.56 | 249.73 | 209.77 |
Меланж | 156.84 | 42.35 | 157.75 | 42.59 |
Мука в/с | 90.92 | 77.74 | 91.45 | 78.19 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 83.76 | 10.05 | 84.24 | 10.11 |
Зарегистрироваться | 68.54 | — | 68.94 | — |
Белок яичный сырой | 57.91 | 6.95 | 58.24 | 6.99 |
Ядро ореха жареное | 35.39 | 34.50 | 35.59 | 34.70 |
Патока крахмальная | 7.40 | 5.78 | 7.45 | 5.81 |
Пудра ванильная | 2.38 | 2.37 | 2.39 | 2.39 |
Зарегистрироваться | 1.14 | 1.10 | 1.14 | 1.10 |
Лимонная кислота (E330) | 0.58 | 0.57 | 0.58 | 0.57 |
Вино | 0.38 | — | 0.38 | — |
Коньяк | 0.38 | — | 0.38 | — |
Эссенция | 0.17 | — | 0.17 | — |
Итого | 1094.57 | 729.95 | 1100.91 | 734.18 |
Суммарные пофазные потери 3.6% | 26.60 | |||
Прочие потери 0.58% | 4.23 | |||
Общие потери 4.2% | 30.84 | |||
Выход | 861.00 | 703.35 | 861.00 | 703.35 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Корзина с пирожными [Солнечногорск]
- Технологическая карта Торт Корзина с пирожными [Солнечногорск]
- Энергетическая ценность Торт Корзина с пирожными [Солнечногорск]
- Массовая доля сахара и жира Торт Корзина с пирожными [Солнечногорск]
- Пищевая ценность Торт Корзина с пирожными [Солнечногорск]
- Конструктор ганаша Торт Корзина с пирожными [Солнечногорск]
- Стоимость сырья для Торт Корзина с пирожными [Солнечногорск]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Корзина с пирожными [Солнечногорск]
- Технологическая инструкция Торт Корзина с пирожными [Солнечногорск]
- Рецептура Торт Корзина с пирожными [Солнечногорск]
- Технико-технологическая карта Торт Корзина с пирожными [Солнечногорск]