Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Наслаждение [Ступино]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 175.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 64.35 | 64.25 | 65.97 | 65.87 |
Меланж | 44.52 | 12.02 | 45.64 | 12.32 |
Мука в/с | 21.63 | 18.50 | 22.18 | 18.96 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 20.54 | 17.25 | 21.06 | 17.69 |
вода | 16.42 | — | 16.83 | — |
Зарегистрироваться | 15.01 | 10.81 | 15.39 | 11.08 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 7.99 | 0.96 | 8.19 | 0.98 |
Какао-порошок [Скурихин] | 3.95 | 3.75 | 4.05 | 3.85 |
Крахмал картофельный | 3.32 | 2.66 | 3.41 | 2.73 |
Сахарная пудра | 1.76 | 1.76 | 1.80 | 1.80 |
Зарегистрироваться | 1.69 | — | 1.73 | — |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 0.18 | 0.14 | 0.19 | 0.14 |
Пудра ванильная | 0.18 | 0.18 | 0.19 | 0.19 |
Эссенция | 0.12 | — | 0.12 | — |
Эссенция ромовая | 0.068 | — | 0.069 | — |
Зарегистрироваться | 0.063 | — | 0.065 | — |
Лимонная кислота (E330) | 0.062 | 0.060 | 0.063 | 0.062 |
Вино | 0.021 | — | 0.022 | — |
Итого | 201.87 | 132.33 | 206.96 | 135.67 |
Суммарные пофазные потери 4.6% | 6.02 | |||
Прочие потери 2.5% | 3.34 | |||
Общие потери 6.9% | 9.36 | |||
Выход | 175.90 | 126.31 | 175.90 | 126.31 |
- Сводная рецептура Торт Наслаждение [Ступино]
- Технологическая карта Торт Наслаждение [Ступино]
- Энергетическая ценность Торт Наслаждение [Ступино]
- Массовая доля сахара и жира Торт Наслаждение [Ступино]
- Пищевая ценность Торт Наслаждение [Ступино]
- Конструктор ганаша Торт Наслаждение [Ступино]
- Стоимость сырья для Торт Наслаждение [Ступино]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Наслаждение [Ступино]
- Технологическая инструкция Торт Наслаждение [Ступино]
- Рецептура Торт Наслаждение [Ступино]
- Технико-технологическая карта Торт Наслаждение [Ступино]