Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Наслаждение [Ступино]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 31.5 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 11.53 | 11.51 | 11.82 | 11.8 |
Меланж | 7.98 | 2.15 | 8.18 | 2.21 |
Мука в/с | 3.88 | 3.32 | 3.98 | 3.4 |
Масло сливочное несоленое | 3.67 | 3.08 | 3.76 | 3.16 |
вода | 2.94 | — | 3.01 | — |
Зарегистрироваться | 2.69 | 1.94 | 2.76 | 1.99 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 1.43 | 0.17 | 1.47 | 0.18 |
Какао-порошок | 0.71 | 0.67 | 0.73 | 0.69 |
Крахмал картофельный | 0.59 | 0.47 | 0.6 | 0.48 |
Сахарная пудра | 0.32 | 0.32 | 0.33 | 0.33 |
Зарегистрироваться | 0.3 | — | 0.31 | — |
Молоко цельное сгущенное с сахаром | 0.033 | 0.024 | 0.034 | 0.025 |
Пудра ванильная | 0.033 | 0.033 | 0.034 | 0.034 |
Эссенция | 0.021 | — | 0.022 | — |
Эссенция ромовая | 0.012 | — | 0.012 | — |
Зарегистрироваться | 0.011 | — | 0.011 | — |
Лимонная кислота | 0.011 | 0.011 | 0.011 | 0.011 |
Вино | 0.003 | — | 0.003 | — |
Итого | 36.164 | 23.698 | 37.077 | 24.31 |
Суммарные пофазные потери 4.55% | 1.078 | |||
Прочие потери 2.52% | 0.612 | |||
Общие потери 6.9% | 1.69 | |||
Выход | 31.5 | 22.62 | 31.5 | 22.62 |
- Сводная рецептура Торт Наслаждение [Ступино]
- Технологическая карта Торт Наслаждение [Ступино]
- Энергетическая ценность Торт Наслаждение [Ступино]
- Массовая доля сахара и жира Торт Наслаждение [Ступино]
- Пищевая ценность Торт Наслаждение [Ступино]
- Стоимость сырья для Торт Наслаждение [Ступино]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Наслаждение [Ступино]
- Технологическая инструкция Торт Наслаждение [Ступино]
- Рецептура Торт Наслаждение [Ступино]
- Технико-технологическая карта Торт Наслаждение [Ступино]