Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура Торт Наслаждение [Ступино]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 198.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 72.58 | 72.47 | 74.41 | 74.29 |
Меланж | 50.21 | 13.56 | 51.48 | 13.90 |
Мука в/с | 24.40 | 20.86 | 25.01 | 21.39 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 23.17 | 19.46 | 23.75 | 19.95 |
вода | 18.52 | — | 18.99 | — |
Зарегистрироваться | 16.93 | 12.19 | 17.36 | 12.50 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 9.01 | 1.08 | 9.24 | 1.11 |
Какао-порошок [Скурихин] | 4.45 | 4.23 | 4.57 | 4.34 |
Крахмал картофельный | 3.75 | 3.00 | 3.84 | 3.07 |
Сахарная пудра | 1.98 | 1.98 | 2.03 | 2.03 |
Зарегистрироваться | 1.90 | — | 1.95 | — |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 0.21 | 0.15 | 0.21 | 0.16 |
Пудра ванильная | 0.20 | 0.20 | 0.21 | 0.21 |
Эссенция | 0.13 | — | 0.13 | — |
Эссенция ромовая | 0.076 | — | 0.078 | — |
Зарегистрироваться | 0.072 | — | 0.073 | — |
Лимонная кислота (E330) | 0.069 | 0.068 | 0.071 | 0.070 |
Вино | 0.024 | — | 0.024 | — |
Итого | 227.70 | 149.26 | 233.44 | 153.02 |
Суммарные пофазные потери 4.6% | 6.79 | |||
Прочие потери 2.5% | 3.76 | |||
Общие потери 6.9% | 10.56 | |||
Выход | 198.40 | 142.46 | 198.40 | 142.46 |
- Сводная рецептура Торт Наслаждение [Ступино]
- Технологическая карта Торт Наслаждение [Ступино]
- Энергетическая ценность Торт Наслаждение [Ступино]
- Массовая доля сахара и жира Торт Наслаждение [Ступино]
- Пищевая ценность Торт Наслаждение [Ступино]
- Конструктор ганаша Торт Наслаждение [Ступино]
- Стоимость сырья для Торт Наслаждение [Ступино]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Наслаждение [Ступино]
- Технологическая инструкция Торт Наслаждение [Ступино]
- Рецептура Торт Наслаждение [Ступино]
- Технико-технологическая карта Торт Наслаждение [Ступино]