Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура Торт Подарочный новый [Шатура]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 16.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 5.16 | 5.15 | 5.34 | 5.33 |
Меланж | 3.28 | 0.89 | 3.40 | 0.92 |
Ядро ореха жареное | 1.94 | 1.90 | 2.01 | 1.96 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 1.75 | 1.47 | 1.81 | 1.52 |
Мука в/с | 1.59 | 1.36 | 1.65 | 1.41 |
Зарегистрироваться | 1.48 | — | 1.53 | — |
Подварка фруктовая | 1.38 | 0.95 | 1.43 | 0.99 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 0.72 | 0.087 | 0.75 | 0.090 |
Крахмал картофельный | 0.39 | 0.31 | 0.41 | 0.33 |
Сахарная пудра | 0.16 | 0.16 | 0.17 | 0.17 |
Зарегистрироваться | 0.16 | — | 0.16 | — |
Эссенция | 0.020 | — | 0.020 | — |
Пудра ванильная | 0.016 | 0.015 | 0.016 | 0.016 |
Эссенция ромовая | 0.006 | — | 0.006 | — |
Вино | 0.003 | — | 0.003 | — |
Зарегистрироваться | 0.003 | — | 0.003 | — |
Итого | 18.07 | 12.30 | 18.72 | 12.74 |
Суммарные пофазные потери 3.5% | 0.44 | |||
Прочие потери 3.5% | 0.44 | |||
Общие потери 6.9% | 0.88 | |||
Выход | 16.20 | 11.86 | 16.20 | 11.86 |
- Сводная рецептура Торт Подарочный новый [Шатура]
- Технологическая карта Торт Подарочный новый [Шатура]
- Энергетическая ценность Торт Подарочный новый [Шатура]
- Массовая доля сахара и жира Торт Подарочный новый [Шатура]
- Пищевая ценность Торт Подарочный новый [Шатура]
- Конструктор ганаша Торт Подарочный новый [Шатура]
- Стоимость сырья для Торт Подарочный новый [Шатура]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Подарочный новый [Шатура]
- Технологическая инструкция Торт Подарочный новый [Шатура]
- Рецептура Торт Подарочный новый [Шатура]
- Технико-технологическая карта Торт Подарочный новый [Шатура]