Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Павлово-Посадские узоры [Павловский Посад]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 499.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 178.41 | 178.14 | 183.44 | 183.16 |
Меланж | 115.68 | 31.23 | 118.95 | 32.12 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 69.13 | 58.07 | 71.08 | 59.71 |
Мука в/с | 56.22 | 48.07 | 57.81 | 49.42 |
Вода | 54.17 | — | 55.70 | — |
Зарегистрироваться | 46.18 | 30.48 | 47.48 | 31.34 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 28.55 | 3.43 | 29.35 | 3.52 |
Крахмал картофельный | 13.88 | 11.10 | 14.27 | 11.42 |
Какао-порошок [Скурихин] | 8.03 | 7.63 | 8.26 | 7.84 |
Коньяк или вино десертное | 4.60 | — | 4.73 | — |
Зарегистрироваться | 0.69 | — | 0.71 | — |
Пудра ванильная | 0.48 | 0.48 | 0.49 | 0.49 |
Эссенция ромовая | 0.18 | — | 0.19 | — |
Вино | 0.081 | — | 0.083 | — |
Коньяк | 0.081 | — | 0.083 | — |
Итого | 576.37 | 368.63 | 592.63 | 379.03 |
Суммарные пофазные потери 4.3% | 15.75 | |||
Прочие потери 2.7% | 10.40 | |||
Общие потери 6.9% | 26.15 | |||
Выход | 499.90 | 352.87 | 499.90 | 352.87 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Павлово-Посадские узоры [Павловский Посад]
- Технологическая карта Торт Павлово-Посадские узоры [Павловский Посад]
- Энергетическая ценность Торт Павлово-Посадские узоры [Павловский Посад]
- Массовая доля сахара и жира Торт Павлово-Посадские узоры [Павловский Посад]
- Пищевая ценность Торт Павлово-Посадские узоры [Павловский Посад]
- Конструктор ганаша Торт Павлово-Посадские узоры [Павловский Посад]
- Стоимость сырья для Торт Павлово-Посадские узоры [Павловский Посад]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Павлово-Посадские узоры [Павловский Посад]
- Технологическая инструкция Торт Павлово-Посадские узоры [Павловский Посад]
- Рецептура Торт Павлово-Посадские узоры [Павловский Посад]
- Технико-технологическая карта Торт Павлово-Посадские узоры [Павловский Посад]