Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Камелия [Люберцы]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 687.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 264.47 | 264.07 | 273.23 | 272.82 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 94.17 | 79.10 | 97.29 | 81.72 |
Патока крахмальная | 83.40 | 65.05 | 86.17 | 67.21 |
Мука в/с | 69.29 | 59.24 | 71.59 | 61.21 |
Вода | 68.66 | — | 70.94 | — |
Зарегистрироваться | 52.45 | 44.06 | 54.19 | 45.52 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 45.43 | 33.62 | 46.93 | 34.73 |
Меланж | 36.98 | 9.99 | 38.21 | 10.32 |
Белок яичный сырой | 29.98 | 3.60 | 30.98 | 3.72 |
Сахарная пудра | 17.86 | 17.83 | 18.45 | 18.42 |
Зарегистрироваться | 7.25 | 6.89 | 7.49 | 7.12 |
Агар (E406) | 2.06 | 1.75 | 2.12 | 1.80 |
Лимонная кислота (E330) | 1.57 | 1.54 | 1.62 | 1.59 |
Эссенция цитрусовая | 1.05 | — | 1.09 | — |
Пудра ванильная | 0.27 | 0.27 | 0.28 | 0.28 |
Зарегистрироваться | 0.22 | — | 0.23 | — |
Итого | 775.12 | 587.00 | 800.80 | 606.45 |
Суммарные пофазные потери 3.4% | 19.97 | |||
Прочие потери 3.2% | 19.45 | |||
Общие потери 6.5% | 39.42 | |||
Выход | 687.40 | 567.03 | 687.40 | 567.03 |
- Сводная рецептура Торт Камелия [Люберцы]
- Технологическая карта Торт Камелия [Люберцы]
- Энергетическая ценность Торт Камелия [Люберцы]
- Массовая доля сахара и жира Торт Камелия [Люберцы]
- Пищевая ценность Торт Камелия [Люберцы]
- Конструктор ганаша Торт Камелия [Люберцы]
- Стоимость сырья для Торт Камелия [Люберцы]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Камелия [Люберцы]
- Технологическая инструкция Торт Камелия [Люберцы]
- Рецептура Торт Камелия [Люберцы]
- Технико-технологическая карта Торт Камелия [Люберцы]