Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Бисквит с маслом и какао

Бисквит с маслом и какао рецептура для торта "Отрада"
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 263.1 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  278.87 234.25 73.37 61.63 
3Мука в/с85.5  214.51 183.41 56.44 48.26 
4Белок яичный сырой12.0  188.76 22.65 49.66 5.96 
5Желток яичный сырой46.0  154.44 71.04 40.63 18.69 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Ванилин—  0.04 —  0.011—  
Итого27.79 72.21 1179.83 851.97 310.411224.16 
Потери 6.1%51.97 13.68 
Выход20.0 80.0  1000.0  800.0  210.48 
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%72.21 35.99 25.99 9.47 6.84 
Упек/уварка 9.7%79.97 111.36 —  29.3  —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%80.0  32.48 25.98 8.55 6.84 

Рецептуры